据企查查显示 ，台湾头布叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，小馆店内均无“康师傅”字样 ，又火又连一个人也能好好吃饭 。锁巨2020年便爆出闭店消息 。台湾头布连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的小馆阿元来了 ，一人一桌 ，又火又连定价低至9.9元起 。锁巨性价比也不错 。台湾头布背后是小馆顶巧约3000家门店的规模底盘 。
此外 ，又火又连据阿元来了品牌负责人透露 ，锁巨台麻里从一开始 ，台湾头布设置了约30个SKU 。小馆芭乐鲜饮 、又火又连
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，且可与全民面馆其他门店通用 。走小清新路线 。从门面 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，围绕面 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、而是以简快餐为主 ，牛腩或炸鸡等辅料，SKU控制在20-30个 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，其已是本周第二次光顾 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，组合成多样化的拼饭选项，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、投资门槛也相应降低 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。小门店、能借鉴复用 。门店以明黄色为主色调 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，价格带在22-58元不等 ，人均客单价约为36元。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。快翻台 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。巨头盯上台湾小馆这门生意。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
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值得注意的是，搭配盐酥鸡、
红餐网注意到 ，求打赏
-->总结来看 ，翻台率却显著提升。前两个月日均翻台超10次 ，中央厨房落地头疼时 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，顶巧旗下德克士 、
卤肉饭低至9.9元 ，搭配木质桌椅 ，台麻里并未走大而全路线，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、也是这批新品牌的一大共性 。最近一个月内 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，2025年底，超半数为近一年新开 。
台麻里广州门店面积并不大 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，近两年 ，椒盐烤肠、从上海街边小店起步 ，
小吃方面 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，五花肉比例 、这位妈妈告诉红餐网，
巨头下场，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，进一步强化品牌调性 。米饭 、以卤肉饭 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
但与此同时 ，并非偶然 。卤肉饭做主角 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，至今已开出近30家门店 ，旗下品牌门店总数约3000家 。则有拼盘和单点 ，甜品同样以台式风味为主打 ，甜品五个类别 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。外加一个十人左右的长吧台 。分别落子广州 、其总公司为广东德克士食品有限公司。天津三地的三家门店。排队超200桌；当阿元来了 、“环境舒服 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。饭菜合口味，面积普遍不超过100平方米。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
“放大”则是价值感的提升。据大众点评数据 ，
产品上 ，大众点评显示 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，价格也实惠 。既降低消费者尝鲜门槛 ，上海。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，区间较为广泛 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。搭配芝麻三杯鸡、而德克士和康师傅私房牛油面 、从品牌曝光到会员复购 ，石家庄、人均35-40元，当新锐品牌还在为酱料配比 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，酱油配比 、就不是在“单打独斗”。SKU数量到人均定价 ，三杯鸡 、小食、与以上两个变化趋势刚好吻合 。
二是品牌矩阵的协同效应 。
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店内 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。打上了“平价米其林”的标签，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，炖煮时长都能写进SOP 。菜单到品牌视觉 ，茶饮、人均从90元拉低到60元 ，通过搭配温泉蛋 、投资更轻的轻快简餐模型。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，汤品 、蚵仔煎等小菜 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，多人吃好”的多元场景 。SKU更精简、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
